佐藤さん家の三陸十三浜塩蔵わかめ

三陸十三浜塩蔵わかめ２００ｇ

「わかめって肉厚がいいのかと思っていました。」

美味しいわかめって、肉厚なものかと思っていましたが、私は個人的に薄いわかめが好きです。当店のわかめ生産者、佐藤さん家のわかめは、薄くて、シャッキリしていながらも、やわらかく、ちょうどよい歯ごたえがあるのが特徴です。

当店に出荷してくれる佐藤さんのわかめは、水の流れの弱いところで育てることで固くなるのを抑え、やわらかくし、さらに出荷する際には端の３０％くらいは切り捨て、中心のもっとやわらかい部分だけを出荷してくれています。

この柔らかさとシャキシャキした歯ごたえを楽しむのは、酢の物や麺つゆなどでシンプルに食べるのがおすすめです。
三陸わかめは当店イチオシ商品しっかり塩蔵処理されているのに、水で戻せば、生わかめのような柔らかさがあります。

お味噌汁に入れるときは、食べる分だけわかめを入れて、サッと火を通してお召し上がりください。いつものわかめのお味噌汁が贅沢に感じられますよ。（店長）

三陸わかめ　美味しさのヒミツ　－　海と山が近い場所はミネラルたっぷり

岩手や宮城北部は、海岸線の入り組んだ地形のリアス式海岸です。
この地域は海のすぐそばに山が立ち並ぶ珍しいところ。

実際に海岸線をドライブすると、海が広がりながらも、すぐそばの陸地は断崖だったりします。
この海と山の関係が海に住むものにとって、とても大事なことなんです。
三陸わかめはきれいな海で育ちます

その理由は、
山に雨が降ると、雨水は森林の落ち葉・枯れ葉からできた土を通ることで、流れ出す水に山の栄養、ミネラルがたっぷり含まれます。

その山のミネラルを含んだ水が川に流れ出し、やがて海にたどり着き、海では大量のプランクトンが発生し、その地域の海が肥えるのです。
そのため、この地域で育った三陸わかめは、たっぷりと山のミネラルをもらって育っています。

三陸地域は、牡蠣も有名ですよね。
ここの牡蠣は、単に美味しいというだけでなく、三陸わかめと同じように、山のミネラルをたっぷり吸った牡蠣だからこそ美味しいと評判になっているのです。

さらに北上川の河口付近で育った「三陸北上十三浜わかめ」は、山のミネラルと海のミネラルの両方を栄養にして育っています。

塩蔵わかめの美味しい戻し方

①真水で塩を洗い流します。
②ボールなどに水をはり、２～３分浸します。

柔らかめがお好みの方はぬるま湯に１～２分ほど浸すといいようです。
用途により方さの加減を調節してください。

※ポイント
十三浜わかめはもともとがやわらかいので、浸しすぎにご注意ください。

塩蔵わかめの保存方法

わかめはご購入後１０℃以下の冷蔵庫に保存して下さい。
長期保存の場合は冷凍庫に入れておくと美味しく召し上がれます。

わかめのヘルシー効果

ミネラル豊富なわかめにはたくさんのパワーが秘められています。
なんといっても低カロリーで、添加物を一切使用しておりませんので優良な自然食品ともいわれてます。

一般的に肌荒れや現代増加している生活習慣病の予防。その他に血圧やコレステロール値を下げる効果もあり、なるべく毎日少量ずつを２～３食に分けて食べるのが理想かと思います。

ちりめんじゃこなんかを一諸に添えればカルシウムも取れ栄養価もアップしますよ。

わかめレシピ

レシピ①　【わかめのヘルシー簡単サラダ】
わかめの簡単ヘルシーサラダ

①わかめの塩分をよく洗い流します。

②水またはぬるま湯で２～３分浸し、お好みの硬さになりましたら、食べやすい大きさにカットします。

③玉ねぎを薄くスライスし、辛さを抜くために真水に数分間浸します。

④お好みのドレッシングまたは麺つゆをかけて出来上がり！ノンオイルタイプを使うとさらにヘルシー！

※玉ねぎにはカルシウム、リン、鉄などのミネラルが含まれています。
※写真はカニをトッピングしてあります。

レシピ②　【わかめと春野菜のおひたし】

①わかめの塩分をよく洗い流します。

②水またはぬるま湯で２～３分浸し、お好みの硬さになりましたら、食べやすい大きさにカットします。

③菜の花またはつぼみ菜をお好みの硬さになるまで湯通しします。

④ひと煮立ちしたら、ざるに上げ、水にさら流し、よく水を切り、カットします。

④ボールにしょう油、うまみ調味料、お好みでカラシをかきまぜます。

⑤④にわかめと春野菜をざっくり混ぜ合わせたら出来上がり！

※春野菜は食べやすく小さめにカットするのがポイントです。

レシピ③　【わかめとたこのマリネ】
わかめとたこのサラダ

①戻したわかめを食べやすい大きさにカットします。

②たこ、玉ねぎ、ミニトマトもスライスします。

③ドレッシングをつくります。
　・サラダオイルまたはオリーブオイルに酢、塩、コショウを入れてよくかき混ぜます。
分量はオイル１：酢１です。

④盛り付けた①②に③のドレッシングをかけてできあがり。

わかめと海の幸は相性ばっちり！