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ほたてがこんなに元気で、貝柱がびよ〜んと伸びています。

甘みたっぷりのお刺身がおいしい。

バターのコクとほたての旨みがたまりません。焼きすぎずにアツアツをどうぞ。

焼いたほたては、ほっくりほくほくです。ビールによく合う!

活ほたては、手のひら並の大きさ、Lサイズです。約11cmあります。

海から貝の入ったネットを吊り上げているところ。
大きく、質よく育てるため、大事にネットで育て、定期的にネットや貝をきれいにしています。

ネットの中はまるでそれぞの部屋のようにしきられています。
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『ほたてのマメ知識』
●2年もののホタテ
ほたては、このようなネットに入れて、大事に育てています。
大きく育てるのに、2年かかります。当店で販売しているものは2年もののほたてです。
一般的なスーパーで販売されているのは1年ものが多いようです。
●ほたての育つ環境
ほたては深い海の中で育つほど、甘みが増します。
冬場のほたては産卵の時期を迎えるため、オレンジ色の部分(ワタ)が大きくなります。
ほたてのヒモの黒いプツプツは、ほたての眼とも言われています。
天敵はこの眼にみえる部分を見て、逃げていくそうです。
●美味しい時期
1年を通して一番貝柱が大きくなるのは、3月〜5月です。
この時期が特に身がしまり、ほたて好きにはたまりません。
●貝の口が開くのはなぜ?
冷蔵庫に入れておくと、貝の口を開いたままになりますが、これは仮死状態です。またしばらくすると貝の口を閉じます。
●注意
ほたては「真水」に入れておくと死んでしまいます。
水には入れずにそのままを冷蔵庫に入れるか、なるべくお早めにお召し上がりください。 |
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